藏族同胞家里，风干牦牛肉相对是招待主人的最好美食。今朝是建造风干牦牛肉的最好季节,记者经由过程拜候发明，良多市民喜好用牦牛后腿建造风干牦牛肉。有些人为了费事，采办后雇人切成条块，建造原味的风干牦牛肉。而有些人则会在家里本身做，做的时辰插手调料，建造成本身爱好的滋味。那末，风干牦牛肉怎样做才够味儿呢？商报君从“老里手”那边借来了一些建造风干牦牛肉的经历，来学学吧。
　　牦牛后腿更合适做风干牦牛肉
　　牦牛肉作为西藏怪异的美食，不只深受本地人的爱好，也遭到了良多旅客和外来务工职员的喜爱。走进特点产物店里，风干牦牛肉也是到处可见。牦牛肉普通有生吃、煮熟吃微风干后吃等服法。只要在夏季严寒的天气前提下，能力做出最纯粹的风干牦牛肉。
　　经由过程拜候记者发明，有些市民为了便利费事，采办牦牛肉后，间接在店肆里切成条状，抵家再晾干。市民尼玛便是此中一名，“咱们家里人都要下班，日常平凡不时候来切牦牛肉，以是就间接在采办的铺子里雇人切，如许很便利，价钱也不贵，切一条后腿50元加工费。”尼玛说。
　　那末若何选购牦牛肉呢？来自那曲的旺杰做牦牛肉买卖已十几年了，他每一年城市在军区总病院一带卖牦牛肉。对牦牛肉的价钱和品质，他是“老里手”。“建造风干的牦牛肉，普通那曲和阿里的牦牛更合适，由于盐分较多。同时，普通瘦肉较多的后腿更合适做风干牦牛肉。此刻后腿的价钱每斤普通在32元摆布，前腿价钱在28元摆布。倡议前腿和后腿一路采办，如许每斤的价钱普通在29元，更划算一些。别的，小腿的肉不能建造风干牦牛肉，筋条良多。”旺杰说。
　　配上故乡特有调味品滋味才好
　　阿坝林社区的老阿爸扎西（假名）家里有三个孩子，固然孩子们都立室立业了。但40多年来，扎西每一年城市给他的子孙们筹办本身经心建造的风干牦牛肉。
　　“我和老伴另有子孙们加起来一共有十几小我，以是每一年城市买良多牦牛肉。分给孩子们，本年一共买了5个后腿和1个前腿，估量5到6天能力做完。此刻小孩比拟多，吃不了麻辣味的，本年只做了原味的风干牦牛肉，甚么调料都没加。”扎西说。
　　扎西40多年来建造过风韵差别的风干牦牛肉，是以能够说是“达人”。“传统的调料普通只加盐、辣椒粉、胡椒粉。在凉开水外面加这三样工具，把切好的牦牛肉放出来腌制后便能够晾干了。但我发明了更好的做法，要连系本身故乡独有的调味品。比方我的故乡有良多野葱，晾干后加出来，滋味也出格棒。别的，必须要在铁丝上晾干，要不然会晾不平均。”扎西说。
　　牦牛后腿的瘦肉都用来建造，那末骨头和肥肉扔了很惋惜，牦牛后腿的骨头合适熬骨汤，而肥肉能够冷藏，日常平凡家里做包子和饺子时能够放一些，如许滋味会更好。别的，在肉铺店里会有人特地收买牦牛骨头，也能够拿去出卖。

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