奶成品是指以生鲜牛(羊)奶及其成品为首要质料，经加工而制成的各类产物，包含液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋等。咱们泛泛所说的牛奶首要是指液态奶，包含巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳。

    巴氏杀菌乳：是仅以生鲜牛（羊）乳为质料，经65℃~85℃巴氏杀菌等工序制成的液体产物，具备“纯、原、活、鲜”四大上风。“纯”即纯自然、不任何增加；“原”即原汁原味，不颠末任何调制；“活”指最大限制地保管了牛奶中有益的活性物资；“鲜”是指保质期只要3~7天，鲜奶鲜饮，因此包装上可标“鲜牛奶/乳”。因为保质期短，且需在4℃摆布高温冷藏前提下储存、运输，今朝多经由过程订奶到户、冷链配送的体例花费。

    灭菌乳（UHT）：因此生鲜牛（羊）乳为质料，增加或不增加奶粉，不增加其余辅料，接纳超高温灭菌手艺制成的液体产物。灭菌乳不必冷藏，也称常温奶，保质期3~6个月或更永劫间，包装上多标有“纯牛奶/乳”。

    调制乳：因此不低于80%的生牛（羊）乳或奶粉为首要质料，再增加糖、果味剂等其余质料，接纳恰当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产物。如红枣奶、核桃奶等。

    发酵乳：因此生牛（羊）乳或奶粉为质料，经杀菌、发酵后制成的产物，也便是大师泛泛饮用的酸奶。

    市场上的奶成品满目琳琅，咱们在选购液态奶成品时，应在确认包装标签清楚完全的根本上，看清以下几点：

    一看产物标识和配料表，做到大白花费。产物包装上和配料表中若标识有“回复复兴乳”，申明利用了奶粉。今朝，除巴氏杀菌乳外，其余乳成品都可利用奶粉。花费者可根据标注自立挑选、大白花费。

    二看养分成份表，做到安康花费。根据国度规范划定，纯奶成品（巴氏杀菌乳、灭菌乳）的卵白质含量≥2.9克/100克，调制乳的卵白质含量≥2.3克/100克，而市场上常被误以为牛奶的“乳饮料”的卵白质含量在2.3克/100克以下。凡是来说，卵白质含量越高，养分代价绝对越高。乳饮料养分代价不迭奶成品，但口胃丰硕，很受青少年接待。

    三看产物范例，做到迷信花费。对习气鲜奶鲜饮且有冷藏前提的花费者，可挑选巴氏杀菌奶或高温酸奶；对饮奶后有腹胀、腹泻等乳糖不耐景象的，可挑选酸奶；对糖尿病患者等特别群体，可挑选低糖或无糖产物；对担忧摄取脂肪过量会引发瘦削者，可饮用低脂或脱脂牛奶；对口胃请求丰硕的，可挑选调制乳。

    四看出产日期和保管前提，做到宁静花费。采办和饮用奶成品，该当在保质期内，且离出产日期越近越好。说明在高温前提下保管的产物，若在常温前提下保管、发卖，现实保质期会延长，采办时要注重。对入口乳成品，因为检测、报关、运输等关键较多，须要较永劫间，更应看清保质期。

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