烤羊腿是蒙前人接待来宾的一道好菜名菜。烤羊腿是从烤全羊演化而来。相传，糊口在中国南方广漠大地上的打猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们慢慢发明整羊最好吃的部位是羊后腿，便常常割下羊后腿烘烤。零丁烘烤的羊后腿岂但比烤整羊时候快，并且加倍滋味鲜美，食用便利，烤羊腿遂慢慢取代了烤整羊。颠末持久的成长，在羊腿烘烤进程中慢慢增添了各类配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
         烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉外表深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，插手胡罗卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再插手胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品，放入烤箱，烘烤约四小时摆布，等汤近无，肉干呈酱白色时便可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。


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