17c吃瓜网的出产工艺 
一、产物配方
牛肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。
二、加工工艺
质料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装
三、操纵要点
1．质料修整：接纳卫生检疫及格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1．5cm的小块。
2．浸泡：用轮回水浸洗牛肉24小时，以撤除血水，削减膻味。
3．煮沸：在锅内插手生姜、茴香、水(以淹没肉块为准)，加热煮沸，而后插手肉块坚持微沸状况，煮至肉中间无血水为止。此进程须要1--1．5小时。
4．冷却、切片：将肉凉透后切成3--5mm的薄片，注重顺着肉纤维的标的目标切片。
5．卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，按比例插手盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后，将肉片放入锅内，开启蒸气阀门旺火煮20分钟，文火煮30分钟，煮时不时搅拌。出锅前10分钟插手味精、黄酒，出锅后放入漏盘内沥净汤汁。此进程须要1小时。
6．烘烤：接纳来去式地道烘房，高低共6层，烘烤适合温度为85--95℃，时候为1小时摆布，注重实时解除水蒸气。
7．包装：先将巨细片分隔，大片散装出卖，小片用包装袋包装后发卖。注重防止二次净化。
17c吃瓜网 特产加盟零售网申明：转载此文是出于通报更多信息之目标。如有来历标注毛病或加害了您的正当权利，请作者持权属证实与本网接洽，咱们将实时改正、删除，感谢。邮箱地点：313155002@qq.com