此刻时兴不吃晚饭，我也巴结这个时兴，以期降落血脂。但我早晨会饿，大名叫饥饿。有一句针言叫饥寒交迫，说得没错。饥能够把人逼到哭啼的地步：血液里的血糖降落到必然水平，会让人哭。我不吃晚饭虽未哭，但腹鸣如雷，这算肠子在肚子里哭，越想睡觉，肚子里的锣鼓队敲打得越利害。咕——噜噜噜噜，鼓声在腹腔内横着窜完竖着窜。委曲入眠以后，梦又来拆台，梦中下馆子，下饺子馆，下海鲜馆，饭到嘴边经常吃不进嘴里，比方脚下绊倒，又比方天上有炸弹掉上去。

　　厥后我在睡前吃一点炒米，腹之啼饥与梦中下馆子的工作都消声匿迹。我还是不筹办在早晨吃正餐，炒米恰好知足这一需要。

　　炒米是把糜子米炒熟以后干吃的食品，一把把用手抓着往嘴里放，不汤汤水水，干嚼。我把黄澄澄的炒米放在茶末釉（青中带黄那种色彩）的瓷碗里，手抓一把放出来，一捻捻送嘴里解饿。

　　解饿归解饿，干嚼炒米花费光阴，要边嚼边读报或读根基上看不懂的物理学册本。所谓炒米是用铁锅焙米，把生糜子米放锅里，锅底加干牛粪饼加热。牛粪饼火好的很，如柴炭一样狠恶。这是指牧区，在城里用液化气炒糜子米其滋味养分与牛粪饼与羊粪蛋子作燃料无不同。糜子米的水分焙干泛出轻轻的焦黄色，熟也。养分学将这一种加热称为“糊化，”食之更轻易转化为葡萄糖。但炒米很硬。硬不硬，你站在干嚼炒米者的身旁就听到，唰——，唰——，如嚼沙子，或嚼玻璃。干嚼炒米者不只牙齿好（这是在表场我本身），咬肌也好（这也是褒扬我本身）。在动物界，咬肌发财的是食肉性猛兽，如虎豹虎豹，虎可叼一只体重200千克的公野猪窜过4米宽的山涧，其咬肌非同平常，咬住人腿喀嚓一下可把腿咬成两截。我干嚼炒米嚼了半年以后，牙齿咬肌固然比不上山君，但我本身评价跟狼差未几。一次在单元食堂用饭，我比拟饿了，一口将一块排骨生生咬断，桌劈面的人惊呆的说不出话来，端盘子上别的桌吃去了，他说他不配和有我如许牙齿的人同桌用饭。

　　牧区的人并不干嚼炒米，他们也不看报纸和物理学讲义。蒙前人吃炒米一用牛奶浸泡，二用奶茶或红茶浸泡，放在红白糖，奶豆腐，一点点黄油与炼乳，泡到略软不硬食用。干气力活的成年人吃三把或四把米，女人吃两把米，小孩一把可也。“把”便是用本身的手抓米，有准儿。

　　炒米进胃里收缩，是以解饿。我觉得，炒米应当是军粮，跟新疆的馕差未几。它枯燥、保管期长，能够与任何液体相搅拌。炒米作为碳水化合物的来历，与蒙前人食用的肉类、砖茶、奶食品组成这个种族的食品根本。我猜想，在蒙古雄师驯服华夏与欧洲的冗长道路上，行囊中的食粮应当有炒米。军士们外行军中抵抗饥饿时，也会干嚼炒米，在战马上或雪地里，或夜里的统统处所。

　　我本籍是东蒙古的科尔沁沙原，那边的人习气在沙地莳植糜子。戈壁里不发展甚么工具，但长糜子。我故乡的沙子和最近几年地盘沙化构成的沙子不一样，它是明净的大粒沙子，犹如沙糖那样，这里发展的糜子炒成炒米最好吃，苦涩嘣脆。赤峰的炒米个小色黄，硬而不脆，也不怎样香。我故乡胡四台的炒米个大色白，如佳丽普通。这么好的炒米是大天然的膏泽。犹如这里的戈壁是大天然的膏泽。戈壁里有戈壁才有的湖水和野鸭，发展沙里的动物。这里的民歌经常提到“沙坨子”，而它最精采的物产之一便是炒米。

　　我第一次回到故乡——哲里木盟科左后旗的胡四台村，我大伯家待客的榆木小黑桌上放着一碟子红糖、一碟子奶豆腐、一碟子黄油和一大碗炒米。我那时看不懂炒米在这里搞甚么，觉得它是生米，怎样会混进点心里呢？而后捻一把放嘴里“咯嘣”一嚼，今后爱上了它。若是有一天我当上了国宴的行政总厨（或行政总厨的娘舅），我会在国宴的茶肴里加一碟子炒米，请列国来访的总统们干嚼或加奶食用，主客边“咯嘣”边谈有助于天下与地域战争的话题。我诡计加进国宴茶肴里的甘旨另有小段的酸菜心，风于盐渍芥兰疙瘩、炒风干牛肉，荞麦面条和小米粥，能不能完成这一雄伟方针，就看我外甥的本事了。

　　一名美国大夫说：“你便是你吃下的食品。”是的，食品不光关乎热量，还关乎心灵与汗青。我干嚼炒米的时辰，心里的图景主动切换到科尔沁草原，那边有牛粪与红茶的气息，有白沙坨子和轻浮滑稽的哲里木情歌。那边的人红脸膛、宽肩膀，谦虚而剧烈。我的亲戚中有黄眼睛、灰眼睛，乃至绿眼睛的人，但咱们同属一个家属，是被炒米养大的人们。
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