西部网讯（记者 李媛）“支着几口大锅，锅里玄色的液体正煮着肉，煮好的白色熟肉成堆地摆放在地上，四周蝇虫乱飞。”这是西安市公安局雁塔分局民警离开位于南郊杜城村的一家不法加工窝点时，呈现在面前的一幕。民警先容，在颠末7天7夜的侦察等待，警方查获了6家不法建造假牛肉的作坊，现场截获假牛肉17500余千克，这也是陕西省破获的最大一路制贩假牛肉案。

自制猪肉加工成“牛肉” 首要成员均来自河南

2013年9月2日，有大众向公安雁塔分局告发，在雁塔区朱雀零售市场内有人制贩用猪肉建造的“假牛肉”。

得悉案情后，雁塔分局抽调治安、刑侦、巡警、各派出所100名精壮警力构成专案组，尽力展开案件侦办任务。颠末民警7天7夜的侦察等待，9月9日下战书，警方召开专题集会，研讨安排抓捕任务，肯定了杜城村、高家堡、朱雀零售市场3个步履地点，建立了十个抓捕小组。

10日清晨5时许，民警出动将躲藏在城中村和朱雀零售市场的6个制售假牛肉的窝点全数打掉，现场抓获45名怀疑人（男33人，女12人），查扣涉案车辆13辆，收缴用猪肉建造的制品、半制品假牛肉17500余千克。据领会，涉案的焦点职员来自河南商丘和焦作，均以家庭为单元处置假牛肉的加工和发卖，而这些作坊不任何正当的运营手续。

记者在位于杜城村的一家黑作坊看到，固然被查封，但现场还留有大锅等建造东西，冷库里的半制品披发阵阵臭味。犯法怀疑人赵某说，猪肉因此一斤12元的价钱零售的，他们颠末加工，以牛肉的名义将其售出。

猪肉变“牛肉”法门：利用增加剂转变猪肉纤维

“这些黑作坊天天加工制品假牛肉1500至2000千克，全数运到市场上发卖。”公安雁塔分局刑侦大队教诲员王飞先容，犯法怀疑人以廉价从外埠买进猪肉，颠末加工后表面变成牛肉，再以一斤25至33元的价钱发卖到市场，赚取中心的利润。

而在加工现场，民警发明了大批红曲红素、白腊、产业用盐等国度明令制止利用的增加剂。王飞说，犯法怀疑人先将买来的猪肉停止冻结，而后浸泡，使得猪肉体积变大，再将猪肉放进有增加剂的滚筒内，将猪肉的纤维表面面变粗，变成与牛肉接靠近的粗纤维。“从滚筒出来后，这些猪肉的表面面几近跟牛肉如出一辙，光彩也很好，通俗人很难分辩。”王飞向记者先容。

公安雁塔分局治安大队副大队长张玮说，颠末民警查询拜访，涉嫌建造假牛肉的窝点共有6个，此中杜城村4个、高家堡村2个，这些加工点均是在清晨3时摆布起头加工建造，清晨5时摆布将建造好的制品送至朱雀零售市场停止发卖。今朝，质监部分已提取涉案假牛肉样品做进一步判定，警方刑事扣押了28名首要犯法怀疑人，今朝案件在进一步深挖中。
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