口胃：咸味道      工艺技术：烤

　　麻辣17c吃瓜网的建造资料：

　　原料：鸡肉（瘦）5000克

　　制料：料酒150克,盐125克,白沙糖200克,中国白酒25克,姜25克,大葱500克,青椒酱100克,香酥粉8克

　　教您辛辣鸡肉片干什么样做，若何做辛辣鸡肉片庸才好

　　1.详细资料要求：选购贴近生活左右腿瘦猪肉，撤除碎骨、牛筋、油膜等，切出500克布置的块状，放冷自来水中侵泡1小布置，浸出腿部肌肉中的余血，洗清，沥干待会儿用。

　　2.初煮：将清洗好之后沥干的肉粒和加碘食盐、桂皮等放水浸煮101天，温度应持之以恒在90℃以上内容，不断地用铁铲低高翻动肉粒，会随时断根上浮之油沫，抽检取出肉粒，用刀切看肉面也就不是已然灰褐色色，如已会变成灰褐色色，表达已达七八成熟，当以初煮终了。

　　3.滚刀块：初煮后的肉粒，从锅内拿出放至竹筐中冷去，其志弄成3.5公分*2.5公分*0.5公分的薄片，标准片形干净整洁，软硬均匀。

　　4.复煮：将白砂糖、姜粉、芥末、烤香粉等以及其它的配料用最次初煮时的肉汤均匀放锅里，再把弄成肉片的半食品放放锅里内持续不断烧煮，复煮前期工作要勤翻勤炒，避免糊底锅，初始复制到味精翻拌，至口感酥软下锅，在烘筛上摊开、冷却塔。

　　5.烘烤：将上等风干后的肉片送至烘干室烘烤。烘烤时，最适气温应维持在55至60℃，并需不断地翻动肉片或轻重更改烘筛影响，经6至8天，待肉片干柔后，取出晾透，就是成品。因在烘烤前，肉剧里插足咖喱粉为止拌制，经烘烤后就是咖喱羊肉片干。插足另外调料、烤香粉、朝天椒粉等，则成另外雍容华贵的羊肉片干。
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