牛肉是中国人的第二大肉类食物，仅次于猪肉，牛肉卵白质含量高，而脂肪含量低，滋味鲜美

牛肉属高卵白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物资元素，具备消化接收率高档特色。东方发财国度牛肉的花费已成为肉食花费的主体。

牛肉不只是甘旨安康肉食，同时还供给卵白质，矿物资和维他命B群，包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉仍是天天所须要的铁质的最好来历。精牛肉均匀脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含很是少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适当的脂肪是安康平衡饮食的根基构成局部。它们供给接收维他命A、D、E和K所须要的脂肪酸，并且是能量的稀释来历。

牛肉的氨基酸构成比猪肉更靠近人体须要，能进步机体抗病才能，对发展发育及手术后、病后保养的人在补充失血、修复构造等方面物别适合。

隆冬食牛肉，有暖胃感化，为隆冬补益佳品。西医以为，牛肉有补中益气、滋润脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。合用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。
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